A bright, lime-forward shrimp ceviche with fire-roasted tomatillo salsa—perfect for sun-drenched days and ice-cold drinks.
When the weather heats up, light and vibrant dishes take center stage. Ceviche de Camarón Verde Tatemado is a fresh twist on a coastal classic, where tender shrimp meets flame-kissed tomatillos and serrano peppers, all balanced by sharp citrus, creamy avocado, and crisp vegetables. It’s the kind of meal you serve chilled, surrounded by friends, and paired with a cold cerveza or a grapefruit Paloma.
Ingredients
For the Shrimp
- 1 lb shrimp, peeled and deveined
- ½ tablespoon Cajun seasoning
- 1 teaspoon sea salt
- 1 teaspoon freshly ground black pepper
- ½ cup fresh lime juice (about 5 limes)
- ½ teaspoon garlic powder
- Additional salt and pepper, to taste
For the Salsa Tatemada (Fire-Roasted Sauce)
- 4 tomatillos, husked and rinsed
- ½ cup fresh lime juice (about 5 limes)
- 1–2 serrano peppers (adjust to taste)
- ¼ white onion
- 1 garlic clove
- ½ bunch fresh cilantro leaves
- ½ tablespoon sea salt
- ½ teaspoon black pepper
Mix-Ins
- 1 red onion, thinly sliced
- 1 cucumber, peeled, halved lengthwise, seeded, and sliced into half-moons
- 1 ripe avocado, diced
Instructions
1. Poach the Shrimp
Bring 6 quarts of water to a boil and season with Cajun seasoning, salt, and pepper. Add shrimp and cook for 2–3 minutes, or until pink and curled into a “C.” Immediately transfer to an ice bath to stop the cooking process. Once cooled, chop into bite-sized pieces. Toss the shrimp with lime juice, garlic powder, and a pinch of salt and pepper. Cover and refrigerate while preparing the salsa.
2. Prepare the Salsa Tatemada
Using a hot skillet, grill pan, or open flame, char the tomatillos, serrano peppers, garlic, and onion until softened and blistered—about 8–10 minutes. Allow to cool slightly, then blend with lime juice, cilantro, salt, and pepper until smooth. Pour the salsa over the marinated shrimp and stir to combine. Return to the refrigerator while you prepare the mix-ins.
3. Assemble the Ceviche
Soak the red onion slices in cold water for 5 minutes to mellow their flavor, then drain. Dice the avocado just before serving. Combine the onion, cucumber, and avocado with the shrimp and salsa mixture. Stir gently to incorporate.
Serving Suggestions
Serve chilled on crispy tostadas with extra avocado slices and a drizzle of habanero hot sauce. For a lighter option, spoon into romaine or butter lettuce cups and finish with a squeeze of fresh lime. This ceviche pairs beautifully with ice-cold Mexican lagers, citrus-forward IPAs, or a classic grapefruit Paloma.
Storage Tips
For best flavor and texture, enjoy within 24 hours. Store in an airtight container in the refrigerator. To prevent browning, add avocado just before serving. The shrimp and salsa can be prepared the night before and combined with the vegetables just before serving.
Nutrition Facts (Per Serving – Serves 4)
Sugars: 4g
Calories: ~210
Protein: 23g
Fat: 10g
Carbohydrates: 12g
Fiber: 4g
Sodium: ~780mg
Ceviche de Camarón Tatemado
Ceviche fresco con camarones y salsa tatemada de tomatillo
Refrescante, cítrico y con un toque ahumado, el Ceviche de Camarón Tatemado es el platillo perfecto para los días cálidos. Los tomatillos y chiles serranos tatemados aportan profundidad de sabor, mientras que el jugo de limón fresco, el aguacate cremoso y el pepino crujiente equilibran esta receta vibrante. Sírvelo frío sobre tostadas crujientes o en hojas de lechuga con tu bebida favorita.
Ingredientes
Para los Camarones
- 1 libra de camarones, pelados y desvenados
- ½ cucharada de condimento Cajún
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 5 limones)
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta adicional, al gusto
Para la Salsa Tatemada
- 4 tomatillos, sin cáscara y enjuagados
- ½ taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 5 limones)
- 1–2 chiles serranos (ajustar según preferencia)
- ¼ de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- ½ manojo de hojas de cilantro fresco
- ½ cucharada de sal de mar
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Complementos
- 1 cebolla morada, en rebanadas delgadas
- 1 pepino, pelado, partido a lo largo, sin semillas y en medias lunas
- 1 aguacate maduro, en cubos
Instrucciones
1. Cocer los Camarones
Llevar a hervir 6 litros de agua y sazonar con condimento Cajún, sal y pimienta. Agregar los camarones y cocer de 2 a 3 minutos, o hasta que estén rosados y curvados en forma de “C”. Transferir inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción. Una vez fríos, picarlos en trozos pequeños. Mezclar con el jugo de limón, ajo en polvo y una pizca de sal y pimienta. Cubrir y refrigerar.
2. Preparar la Salsa Tatemada
Tatemar los tomatillos, chiles serranos, ajo y cebolla en un sartén caliente, parrilla o directamente al fuego hasta que estén suaves y con la piel quemadita (8–10 minutos). Dejar enfriar un poco y licuar con el jugo de limón, el cilantro, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea. Verter sobre los camarones marinados y mezclar. Refrigerar mientras se preparan los complementos.
3. Armar el Ceviche
Remojar la cebolla morada en agua fría por 5 minutos para suavizar su sabor, luego escurrir. Picar el aguacate justo antes de servir. Mezclar suavemente la cebolla, el pepino y el aguacate con la mezcla de camarones y salsa.
Sugerencias para Servir
Sirve bien frío sobre tostadas crujientes con rodajas extra de aguacate y unas gotas de salsa picante de habanero. Para una opción más ligera, usa hojas de lechuga romana y termina con un chorrito de limón. Acompaña con cervezas mexicanas bien frías, IPAs cítricas o una Paloma de toronja.
Consejos de Conservación
Se recomienda consumir dentro de las primeras 24 horas para mantener su frescura. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Agrega el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide. Puedes preparar los camarones y la salsa la noche anterior y mezclar con los vegetales al momento de servir.
Información Nutricional (Por porción – Rinde 4 porciones)
- Calorías: ~210
- Proteína: 23g
- Grasa: 10g
- Carbohidratos: 12g
- Fibra: 4g
- Sodio: ~780mg
- Azúcares: 4g
Lorena's Kitchen 
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